Gnocchi primaverili
Categoria: Primi piatti - Gnocchi
Ingredienti:
patate, 500 gr.
farina 00, 120 gr.
germogli di ortica, 60 gr.
uova, 1
cipolla, 1 piccola,
basilico, 1/2 mazzetto
passata di pomodoro, 250 ml.
olio extravergine d’oliva, q.b.
scaglie di parmigiano, 60 gr.
sale, q.b.

Preparazione:
Lessate le patate con la buccia.
Scolatele.
Pelatele.
Passatele allo schiacciapatate.
Disponete l'impasto a fontana.
Incorporate la farina.
Aggiungeteci l'uovo.
Regolate di sale.
Unite le ortiche sminuzzate già pulite e bollite.
Formate dei filoncini.
Tagliateli a gnocchetti di 3 cm.
Fate rosolare un trito di cipolla con dell’olio.
Unite il pomodoro e il basilico.
Sistemate di sale.
Cucinate per qualche istante.
Passate il tutto al frullatore.
Portate a cottura gli gnocchi.
Scolateli.
Insaporiteli con un filo d’olio.
Aggiungeteli alla salsa.
Legate il tutto.
Cospargete con scaglie di parmigiano.

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