Ingredienti: Per le crespelle: 1 uovo, 100 gr di farina, 200 gr di acqua Per il ripieno: 250 gr di ricotta di pecora, 500 gr di spinaci, buccia di arancia grattugiata
Per la besciamella: 1/2 litro di latte, 150 gr di burro, 50 gr di farina, la buccia di un'arancia.

Esecuzione. Preparare le crêpes e riempirle con la ricotta in cui saranno stati sminuzzati gli spinaci, condita con la buccia di arancia grattugiata. Chiudere le crespelle a fazzolettoPreparare la besciamella facendo scaldare il latte con la buccia di arancia.A parte tagliare la buccia di un'arancia a julienne e farla bollire tre volte, unirla alla besciamella con cui verranno condite le crespelle, ricoprire di parmigiano e infornare