Mandarini Cinesi al Cognac

Ingredienti:
Tempo di lavorazione: 1/2 ora circa, più il tempo per tenere a bagno i mandarini e lasciarli asciugare Ingredienti: mandarini cinesi molto piccoli circa gr 700, 1 bottiglia circa di ottimo cognac, liquore cointreau gr 200, zucchero gr 200, 3 chiodi di garofano, 1 baccello di vaniglia.

Preparazione:
Lavate i mandarini, quindi teneteli a bagno in acqua fredda corrente per circa due ore, poi scolateli bene, stendeteli su un telo affinché pendano più acqua possibile, con un grosso ago sforacchiateli in due o tre punti, metteteli a strati in un vaso, spolverizzando strato per strato con dello zucchero, unite i chiodi di garofano e mezza stecca di vaniglia, il Cointreau e tanto Cognac quanto basta per coprirli completamente. Incoperchiate il vaso e attendete tre mesi prima di gustarli.