00 04/09/2008 21:10
Baccalà alla triestina

Ingredienti:
400 gr. di baccalà bagnato
Olio
1 bicchiere di latte
Succo di mezzo limone
Prezzemolo

Preparazione:
Fate bollire il baccalà, che sarà già stato in bagno quanto occorre, fino a che sia tenero, e toglietegli allora le lische e la pelle. Passatelo al tritacarne e mettetelo in una teglia dove avrete fatto scaldare dell'olio, mescolate bene e aggiungete, a poco a poco, il latte, lavorando o meglio "mantecando" il baccalà fino a che il latte sia stato assorbito e la pasta risulti soffice. Unitevi alla fine il succo di limone e una manciata di prezzemolo tritato e servitelo dandogli, sul piatto di servizio, la forma di una cupola.

Tempo di cottura: 30'