Ingredienti:
Un cervello di vitello
1 mazzetto di odori
Sale
Maionese
2/3 cucchiaiate di panna montata non zuccherata ma salata

Preparazione:
Lessare il cervello nell'acqua come al solito, con il mazzetto di odori e sale.
Togliete la pellicina, lasciatelo raffreddare tra due piatti, mettendo sopra al piatto che lo ricopre un peso, e poi tagliatelo a fettine che metterete su un vassoietto, accavallandole un poco l'una sull'altra. Coprite tutto di maionese, cui avrete aggiunto alla fine due o tre cucchiaiate, a seconda della quantità di cervello, di panna montata non zuccherata.

Tempo di cottura: 0'