Ingredienti:
400 gr di fontina piemontese
Latte
4 tuorli
50 gr di burro
Pepe
Crostini di pane fritti

Preparazione:
Tagliate la fontina a fettine sottili che metterete in un recipiente dai bordi alti e ricoprite di latte lasciandovela per parecchie ore.
Al momento di preparare la fonduta, mettete in una casseruola il burro e i tuorli.
Disponete la casseruola a bagnomaria lavorando col mestolino di legno via via che aggiungerete la fontina macerata nel latto con tutto il suo latte.
La fontina formerà prima una massa filante, ma, a poco a poco, si scioglierà del tutto e prenderà la consistenza che deve avere, cioè quella di una crema.
Servitela con crostini di pane fritti al burro o meglio cosparsa di tartufi bianchi.
Non bisogna salare la fonduta perché, in genere, la fontina è sufficientemente salata.

Tempo di cottura: 30'