Trenette al bacala

ingredienti per quattro persone:
- 3 etti di bacala mantecato, da acquistarsi rigorosamente in Padova sotto i portici di P.za della Frutta nella prima rosticceria sulla sinistra,
- 4 etti di linguine di ottima qualità (dececco sono un classico)
- olio d’oliva (bbono)
- latte
- cipolla
- prezzemolo tritato

Padella, filo d’olio a coprire il fondo, 4 fettine sottilissime di cipolla (bianca o rossa, no gialla), appena la cipolla prende il calore aggiungere il bacala mantecato e stemperare per benino aggiungendo un cucchiaio di latte e quanto serve di acqua di cottura della pasta. Rendere il tutto una crema di giusta densità.
Scolare le linguine al dente, passarle in padella, spolverata di prezzemolo, una grattata di pepe bianco.
Deliziose.