BLINI (Crespelle di grano saraceno)
origine: Russia

Tempo di Preparazione: 20 min. + 20 di riposo
Tempo di Cottura: 10 min.

Calorie: 509 calorie a porzione
Costo: economico

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
- 250 gr di farina "00"
- 250 gr di farina di grano saraceno
- 1/4 di panna fresca
- 1/4 di latte
- 2 uova
- 4 albumi
- 20 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- burro
- sale
1. In una larga terrina, fate la fontana con la farina bianca; nel mezzo, sbriciolatevi il lievito, aggiungete un po' d'acqua tiepida e amalgamate bene con le mani. Lasciate riposare per 10 min. e successivamente unite anche la farina di saraceno. Incorporate uova, zucchero, un pizzico di sale e fate riposare ancora per 10 min.
2. Scaldate il latte ma non fatelo bollire; unitene 2/3 all'impasto, montate separatamente uova e albumi e incorporateli un po' alla volta; mescolando dal basso verso l'alto e unendo alla fine il resto del latte.
3. Fate fondere una noce di burro in una padella antiaderente, versatevi uno strato d'impasto e fatelo dorare da entrambi le parti. Continuate in questo modo fino ad esaurire l'impasto. Potete servire queste crespelle con del caviale.
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