Muffin di Tara
Dal film “Via col vento”

Mentre Rossella si allacciava il busto, Mamie le portava un vassoio di squisiti dolcetti del Sud.
"Miss Rossella, le signorine di buona famiglia alle feste devono mangiare come un uccellino; prima di uscire mangia uno dei miei muffin".



2 tazze di farina bianca
1/2 cucchiaino di sale fine
1/2 tazza di zucchero
2 cucchiaini da tè di lievito in polvere
2 uova
4 cucchiai da tavola di burro fuso
1/2 tazza di latte
24 formine di carta oleata per piccoli dolci


Sbattete i tuorli con lo zucchero e il sale fino a quando diventano spumosi.
Aggiungete al composto la farina, il lievito, il burro fuso e lentamente il latte fino ad ottenere una crema senza grumi.
Montate gli albumi a neve fermissima e poi con delicatezza aggiungeteli al composto. Riempite le formine per circa due terzi.
Mettete nel forno a 170 gradi per circa 20-25 min.
Lasciate raffreddare e guarnite con zucchero.

tratto da http://www.mangiarebene.com/cinema/via_vento.html