Collocazione geografica dei vigneti:

Vigneti “ La Fiòca ”, “Tesa”, “Camaione” e “Beretto”, siti nei comuni di Corte Franca e Passirano, media collina, coltivazione con sistema Guyot (5.000 ceppi per Ha).

Uve da cui proviene:

Chardonnay 80 – 85%, Pinot Nero 20 – 15% vinificato in bianco.

Lavorazione:

Metodo di rifermentazione naturale in bottiglia. Il vino base viene affinato in contenitori di acciaio e parte in piccoli contenitori in legno. Dopo l’imbottigliamento per la presa di spuma, subisce una maturazione su lieviti per almeno 36 mesi. Remuage manuale su pupitres, dégorgement e affinamento in bottiglia di circa 3 mesi prima della messa in commercio.

Colore:

Paglierino con riflessi dorati.

Perlage:

Molto sottile, abbondante e durevole.

Profumo:

Ricco di gradevoli sensazioni e piacevoli note di boisé.

Sapore:

Di notevole struttura, elegante, ripropone le sensazioni avvertite al profumo

Dati tecnici:

Tenore alcolico: 12,5° ca;

Zuccheri: 5 - 6 gr/lt;

Acidità: 7 gr/lt.

Note:

Servirlo a temperatura di 8° C in bicchieri di buona dimensione; per le sue peculiari caratteristiche può essere servito a tutto pasto.