dieta alimentare

Se è vero che il metodo Kousmine non si riduce alla dieta, è però vero che la dieta ne costituisce la parte più importante. Il cambiamento nel modo di alimentarsi, con la rinuncia assoluta ad alcuni cibi e l'aggiunta di altri, non è evitabile. A tutti quelli che esitano di fronte a questo cambiamento, affermiamo con chiarezza che i giovamenti che ne derivano sono significativi. Sarebbe superficiale promettere che possa guarire ogni malattia o che sia efficace per alcune malattie al 100%. E' però vero che da una pratica regolare deriva sempre, salvo casi estremi, un riequilibrio e un rafforzamento del sistema immunitario, con una conseguente maggior difesa contro la malattia. Le possibilità risolutive di questa difesa dipenderanno poi dallo stato più o meno avanzato della malattia, dalle caratteristiche biopsichiche del paziente, dalla virulenza dei fattori aggressivi. Ma una efficacia vi è sempre: e in un numero elevato di casi essa è risolutiva. Basta rileggere le abbondanti casistiche riportate nei libri della Kousmine per sincerarsene. Del resto questo è confermato anche dalla nostra esperienza.Mettiamo però in guardia dal sostituire con questa terapia il metodo di cura che si sta già seguendo. Il metodo Kousmine non sostituisce il medico e le sue indicazioni.E neppure esclude i farmaci. Ma è importante osservare che le nostre cellule, quando sono indebolite da carenze di vitamine e oligo-elementi e contaminate da sostanze che faticano ad espellere, non hanno corrette reazioni metaboliche. I farmaci possono porre rimedio ad alcuni danni senza eliminare la fonte degli squilibri. Su questi agisce il metodo Kousmine, integrando con efficacia le terapie.


Sani e malati

La dieta del metodo Kousmine non è solo per malati: è un'efficace prevenzione delle malattie e dei danni dell'invecchiamento.La nostra associazione "Cibo è Salute", che da anni educa alla pratica del metodo Kousmi-ne, ha avuto un significativo successo nel'ottenere dai malati che segue una significativa fedeltà alla dieta, sia nell'accuratezza con cui viene praticato sia nellla continuità nel tempo. Un motivo determinante di questo successo è dovuto, oltre che dalla qualità dei corsi che l'associazione tiene, anche dall'insistenza con cui invitiamo tutta la famiglia - non solo i malati - a cambiare abitudini alimentari. L'esperienza ci dice che è difficile che un ammalato metta in pratica con continuità il metodo se viene lasciato solo a praticare la dieta: si accentua il suo isolamento e lo si fa sentire un "diverso", un menomato dalla malattia.In realtà il metodo Kousmine riguarda ogni persona che voglia mantenere integra la sua salute. I suoi principi possono aiutare ogni persona ad aumentare le energie, a prevenire le malattie, a rallentare l'invecchiamento. Suggeriamo soprattutto che le persone sane condividano:
i primi piatti di cereali integrali
l'uso di abbondanti verdure crude
la preferenza, nelle carni, al pesce e alle carni bianche
l'uso a freddo di oli ad alto contenuto di polinsaturi
la drastica riduzione dello zucchero (e quindi dei dolci molto zuccherati e con creme)
la riduzione di latticini.
Sono del resto le indicazioni che ci vengono dalle "Linee guida" dell'Istituto Nazionale della Nutrizione, nell'ultima edizione.Ovviamente per le persone sane saranno possibili ragionevoli eccezioni sugli altri punti della dieta. Vale però per tutti un principio: le abitudini alimentari che la dieta del metodo Kousmine propone di eliminare o di correggere, sono fattori di rischio: quanti più ne evitiamo, tanto più ci garantiremo buone condizioni di salute.Un'ultima osservazione: la dieta del metodo Kousmine, anche nella sua forma rigorosa, non è necessariamente vegetariana. Alle condizioni che esporremo più avanti consente l'uso di prodotti animali (carni bianche, uova, latte magro) sia pur di sicura prove-nienza biologica. Ma occorre ripetere che in caso di malattia la dieta deve diventare molto più rigorosa: le indi-cazioni devono essere applicate con estremo rigore, l'uso di prodotti di origine animale molto ridotto; nelle fasi iniziali della cura e nelle fasi acute della malattia è bene eliminare com-ple-tamente ogni prodotto di origine animale ed aumentare l'uso di vegetali crudi.


Anche le diete possono essere pericolose

Ma una dieta vegetariana così spinta può diventare pericolosa, anche in modo grave. Nessun vegetale (tranne la soia) contiene tutti gli aminoacidi essenziali necessari al nostro organismo. Inoltre nessun alimento esclusivamente vegetale contiene la vit. B 12 (o cobalamina), essenziale al nostro organismo (basta comunque un rosso d'uovo o un po' di pesce una volta alla settimana per garantirne il fabbisogno). Abbinando però opportunamente cibi diversi di origine vegetale si può coprire il fabbisogno completo di aminoacidi del nostro corpo. Così, per esempio, i legumi (come i fagioli) completano gli aminoacidi che mancano al grano: un piatto come "pasta e fagioli" è perfettamente equilibrato in proteine, carboidrati e lipidi.Occorre allora grande attenzione a variare gli alimenti all'interno di una dieta vegetariana ed a curare gli abbinamenti dei diversi alimenti. Non basta togliere alcuni cibi o, peggio, ridursi a pochi, sempre ripetuti. Bisogna aggiungere alimenti sostitutivi delle proteine animali e curare la presenza delle vitamine, soprattutto quelle, come le liposolubili, che sono più abbondanti nel mondo animale. Un regime alimentare deve essere ricco e vario: se fatto in modo approssimativo può essere dannoso invece che benefico. Leggete con cura le indicazioni pratiche della dieta.

Alcune malattie particolari, per esempio la colite

La dieta che indichiamo è la dieta base, utile per la prevenzione di tutte le malattie. Vi sono però patologie che richiedono, nella fase acuta, trattamenti particolari che fanno eccezione alla dieta ordinaria. In particolare ogni forma di colite (compresa la colite ulcerosa) chiede una dieta particolare, a basso contenuto di fibre e con cibi cotti, almeno fino a quando l'intestino non sarà disinfiammato e cicatrizzato.Per la particolare importanza riportiamo in questo sito (In caso di colite.) le indicazioni (tratte da libro indicato, con alcune modifiche suggerite dall'esperienza). Raccomandiamo ancora una volta di seguire le prescrizioni mediche.Non possiamo indicare tutte le forme particolari di diete per ogni malattia: rimandiamo per questo ai libri specializzati (vedi soprattutto A.Bondil, M.Kaplan: Mangiare meglio per vivere più a lungo secondo il metodo Kousmine - Ed. Tecniche Nuove - Milano).