BUGIE RIPIENE ALLA FERRARESE

Ingredienti: 300 gr di castagne, 200 gr marmellata di pesca, 50 gr di mostarda Veneta macinata, un bicchiere di Nutella.
Cuocere le castagne secche, passarle nel passaverdura, aggiungere la marmellata, la mostarda e la nutella, fare un impasto mescolando il tutto. Fare la sfoglia con 3 uova e mezzo chilo di farina, un bicchiere di zucchero, 25 gr di burro fuso, un bicchiere di grappa e una bustina di lievito da dolci. Impastare il tutto poi fare la sfoglia, con il mattarello o macchina della pasta, un po’ sottile. Tagliare dalla sfoglia dei quadretti poi riempirli con il ripieno, chiudere il quadretto, fare friggere con olio di semi e zuccherare quando sono fredde.
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