Sanguinaccio di Carnevale

Ingredienti per 10 porzioni
1/2 litro di sangue di maiale (difficile reperirlo ma io so dove finché vivrà il mio macellaio)
1/2 di latte
1/2 Kg di zucchero
100 gr di farina
100 gr di cacao amaro
due bustine di vanillina
cannella il polvere (una bustina)
cedro candito
cioccolato fondente a scaglie

Preparazione
In una pentola mettere il latte a fuoco lento unirvi lo zucchero, il cacao setacciato, il sangue filtrato e la farina setacciata.
cuocere lentamente e girare il composto sempre per non farlo attaccare finché non diventa una crema deve essere liscia e vellutata, aggiungere la vanillina, la cannella e il cedro.
Una volta raffreddato coprire con scaglie di cioccolato.