Frittelle di Riso

Ingredienti per 8 porzioni
4 cucchiai di riso
3 cucchiai di zucchero
2 rossi d'uovo
lievito di birra
vanillina
scorza arancia o limone
marsala
uvetta
pizzico di sale
farina

Preparazione
Far scuocere il riso in acqua o latte... deve restare un'impasto compatto... far raffreddare.
Aggiungere i rossi, lo zucchero, la scorza grattata, il sale, la vanillina e l'uvetta fatta ammorbidire in poco marsala con il lievito di birra "sempre sciolto nel marsala" in fine aggiungere la farina fino ad avere un'impasto piuttosto duro, ma ancora colloso.
Far friggere in olio bollente una volta fredde cospargere di zucchero.