Riso alla cantonese

Ingredienti per 6 persone:
800 g di riso parboiled,bollito
4 uova
1 cucchiaino sale
4 cucchiai pisellini,bolliti
1 scatola funghi champignons
150 g prosciutto cotto,tritato
1 cucchiai burro
2 cucchiai brodo
1 cucchiaio salsa di soia
4 cucchiai olio di semi
2 cucchiai cipolla tritata


Preparazione:
Sbattete le uova con mezzo cucchiaino di sale. In un pentolino scaldate i piselli, i funghi ed il prosciutto con il burro e la salsa di soia. Scaldate l'olio in una padella antiaderente, aggiungete la cipolla e fate cuocere, mescolando sempre, per circa un minuto. Versate poi le uova sbattute facendo in maniera che ne ricoprano bene tutto il fondo. Abassate la fiamma al minimo, strapazzate le uova e aggiungete il riso ed il sale rimasto. Mescolate bene il riso con le uova, l'olio e la cipolla. Aggiungete i piselli, il prosciutto ed i funghi e mescolate bene il tutto. Il riso Cantonese deve essere servito molto caldo e ciò si ottiene tenendo la fiamma bassa e cucinandolo per qualche minuto in più.


Tratto da:http://www.mangiarebene.com/accademia/internazionale/cina.html