Ciao Quni,
nell'impasto degli gnocchi di patate ci vogliono le uova per legare gli ingredienti.

Nell'impasto degli gnocchetti sardi NON ci vogliono uova ma solo acqua, sale e farina di semola, perchè generalmente si condiscono con sughi molto ricchi!!
Personalmente aggiungo 3/4 uova piccole su 1 kg di farina perchè la pasta diventa più saportita.... e puoi condirla anche con una buona salsa di pomodoro!!

Neve67

P.S. se hai bisogno chiedimi info per cucina sarda, cercherò di aiutarti con piacere.
Potresti suggerirci qualche ricetta tipica e facile giapponese!!
Puoi parlare anche del tuo paese nella sezione Etnico... sei la persona più competente!!!