QUICHE ALLE ZUCCHINE

Ingredienti
• 200g di farina bianca
• 80 g di burro
• 3 uova
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 100ml di panna da cucina
• 100gr di emmenthal o galbanino
• sale
• pepe
• 100g di zucchine

Preparazione
Impastate insieme la farina con il burro, un uovo, sale e 6 cucchiai di acqua molto fredda. Formate una palla e lasciatela riposare per circa 15 minuti. Cuocete in una padella antiaderente le zucchine, a rondelle, salandole e mescolandole ogni tanto. Nel frattempo preparate la crema sbattendo in una terrina le due uova, con 80g di emmenthal grattugiato e il sale. Unite la panna e il pepe. Mescolate bene fino ad ottenere una crema. Foderate una tortiera con carta da forno e stendetevi la pasta lasciando un po' più alti i bordi. Versate la crema nella tortiera e mettete in forno già caldo a 200°C per 15 minuti. Sfornate, cospargete la superficie della torta con le zucchine e coprite con l'emmenthal rimasto e il parmigiano. Infornate ancora per circa 5 minuti finchè il formaggio non si sarà sciolto. Servite calda
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