QUICHE AL SALMONE AFFUMICATO

Ingredienti
• 200 g. di pasta brisè
• 400 g. salmone affumicato
• 4 uova
• 150 g. gruyère grattugiato
• 2 dl. panna da cucina
• 1 cucchiaio di farina
• 2 dl. latte
• sale
• pepe bianco
• noce moscata (facoltativa)
• burro per la tortiera
• farina per la tortiera

Preparazione
Stendere la pasta brisè e disporla in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Punzecchiare la pasta con una forchetta, coprirla con un foglio d'alluminio e precuocerla in forno già caldo (180°C) per 8-10 minuti. Ritirarla dal forno, togliere il foglio d'alluminio e farla raffreddare. Disporre il salmone tagliato a striscioline sulla base di pasta brisè e cospargere con in gruyère grattugiato. A parte, in una ciotola, mescolare uova, panna, farina, latte, sale, pepe e noce moscata. Versare questo miscuglio sulla torta. Infornare in forno caldo a 240°C per 20 minuti.
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