FILETTO DI CAPRIOLO

Ingredienti: (Per 4 persone)
1 filetto di capriolo lardellato
3 carote
2 cipolle
1 spicchio d'aglio
400 gr. di uva bianca
pepe in grani
sale
timo
1/2 bicchiere di porto
alloro
1 uovo

Preparazione:
Mettete il filetto in una pirofila, circondatelo di acini d'uva, sistemateci sopra uno strato di cipolle, carote tritate e aggiungete qualche noce di burro. Durante la cottura bagnate ogni tanto con un bicchiere d'acqua. Prima di servire passate il sugo della cottura e i legumi nel passaverdure; dopodiché mettete la salsa sul fuoco con il tuorlo d'uovo e il porto per farla legare. Tagliate a fette il filetto e spargete sopra la salsa.