CONIGLIO o LEPRE RIPIENO ALLA PASTA

Ingredienti:
1 coniglio
pecorino grattugiato
600 gr. di pasta tipo vermicelli
pepe
burro
sale
1 mozzarella

Preparazione:
Pulite il coniglio togliete le interiora (fegato, cuore e polmoni), tagliatele a pezzetti e soffriggetele nel burro con sale e pepe. Cuocete la pasta in acqua salata e poi conditela con le interiora, la mozzarella a dadini, pepe e pecorino. Farcite con questo composto il coniglio e mettetelo in un tegame con il burro, sale e pepe. Infornate rigirandolo di tanto in tanto