CONIGLIO o LEPRE ARROSTO

Ingredienti: (Per 6 persone)
1 coniglio
pepe
1 fetta di lardo
sale
1 fetta di prosciutto crudo
1 cucchiaio di pangrattato
olio
prezzemolo
1 uovo
1/2 spicchio d'aglio

Preparazione:
Fate un ripieno tritando le interiora del coniglio, il lardo, il prosciutto, il prezzemolo, l'aglio e mescolate il tutto con il pangrattato, l'uovo, il sale e il pepe. Farcite con questo composto il coniglio, cucitelo sistematelo in una teglia con l'olio, sale e pepe; infornate in forno già caldo.