Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di funghi cardoncelli, 3 spicchi d'aglio, mezzo limone, una manciatina di prezzemolo, olio, sale e pepe.

Pulire i funghi e tagliarli a pezzi o affettarli, dopo avere eliminato la parte terrosa del gambo. Mettere al fuoco 1 dl circa di olio con aglio a fettine, gettarvi i funghi, rigirarli, dondirli con sale e pepe e farli cuocere a buon calore. Fuori dal fuoco completarli con il prezzemolo tritato e con qualche goccia di succo di limone. Si usa cucinare così anche i funghi paparuoli del Gargano.