Difficoltà: media difficoltà
Tempi: preparazione: 20 minuti
.......... cottura: 30 minuti

Porro - 1/2
Carciofi - 1 mammola o 2 carciofi con le
spine
Piselli freschi sgranati o surgelati - 120g
Prezzemolo secco - 1/2 cucchiaino
Erbe fini secche - 1/2 cucchiaino
Erba cipollina - 1 cucchiaio
Alloro secco - una punta di cucchiaino
Vino bianco secco - ½ bicchiere
Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
Brodo vegetale - 3/4 l
Riso superfino arborio - 150 g
Parmigiano grattugiato o a scaglie
(facoltativo)

Preparare il brodo come da istruzioni sulla confezione. Nel frattempo mondare il carciofo e tagliarlo a fettine sottili. Pulire il porro e tagliarlo a rondelle sottili. Se si dispone di piselli freschi sgranarli. In una capace casseruola mettere l'olio, le verdure, le erbe secche, far soffriggere tutto a fiamma bassa per qualche minuto. Aggiungere il riso, farlo insaporire e versare il vino facendolo sfumare. A questo punto incominciare ad aggiungere il brodo bollente, mestolo dopo mestolo, mescolando con molta delicatezza per evitare che i chicchi di riso si rompano. Proseguire nella cottura secondo i tempi desiderati e facendo assorbire completamente il brodo in eccesso.
Aspettare qualche minuto prima di servire.
Cospargere di parmigiano grattugiato o scaglie di parmigiano, se piace.

Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: Tocai, Cirò bianco.