Aperovo

Ingredienti:
1 litro di brandy; 5-6 tuorli d'uovo; una bustina di vaniglia; 150 g di zucchero; 3 dl di acqua.



Preparazione:
Versare l'acqua fredda in una casseruola e aggiungere il pezzetto di vaniglia. Mettere sul fuoco e scaldare lentamente, appena tocca il bollore, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Sbattere i tuorli d'uovo in una terrina, incorporando lo zucchero poco per volta, aggiungere, sempre mescolando, l'acqua e la vaniglia. Mettere la casseruola a bagnomaria e far scaldare mescolando fino a quando il composto si sia addensato, quindi lasciar raffreddare. Versare il composto in una bottiglia e tenerlo in luogo fresco, ben tappato, per 15 giorni. Servirlo fresco come aperitivo, aggiungendo panna montata, oppure una crema inglese, non dolce.