Caponata

Ingredienti:
Ingredienti per 6 persone: 2 melanzane, 4 peperoni, 1 sedano, 100 g di olive bianche snocciolate, 2 cucchiai di capperi, 1 cucchiaio di pinoli, 2 pomodori, sale e pepe.

Preparazione:
Tagliate le melanzane a dadini e immergetele in acqua e sale. Scolatele e poi friggetele. Tagliate i peperoni a pezzettini e quindi friggeteli. Bollite infine il sedano a pezzettini e fate raffreddare il tutto. Quando è freddo, unite, mescolate e aggiungete un cucchiaio di zucchero e una spruzzata di aceto. Fate riposare per 10 minuti, servite.