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FRITTATTA RUSTICA

Ingredienti per 4 persone:
5 uova
4 scalogni
150 gr di piselli surgelati
50 gr di funghi sott'olio
50 gr di carciofo piccolo sott'olio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1/2 dado
Olio
Sale
Pepe

Preparazione:
Affettate finemente gli scalogni e fateli appassire in 2 cucchiai di olio.
Unite i pisellini e il dado sbriciolato, mescolate e fate cuocere per 15 minuti coperto su fiamma molto bassa, mescolando spesso.
Sbattete le uova con una presa di sale e una macinata di pepe e unite i funghi a pezzetti, i carciofini a fettine, i piselli e il prezzemolo.
Versate il composto in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio caldo e cuocete la frittata su fuoco basso da entrambe le parti.

Tempo di cottura: 30'