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Vellutata “Delizia dei fantasmi” [SM=g1402441]


1 kg di zucca
½ cipolla
½ cucchiaio di zucchero
olio e burro q.b.
brodo di pollo q.b.
200 ml di panna
2 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe q.b.
50 ml di panna per la decorazione
semi di papavero

Sbucciate la zucca e tagliatela a dadini. Affettate la cipolla e fatela appassire in un cucchiaio di olio e una noce di burro.
Quando è diventata trasparente, aggiungete la zucca e fatela rosolare lentamente aggiungendo un po’ di brodo poco per volta fino a ottenere, a cottura ultimata, una crema abbastanza densa.
Aggiustate il sale e il pepe e infine passate il tutto al mixer aggiungendo la panna.
Servitela ben calda decorando il suo centro con un ciuffo di panna leggermente montata a neve e spolverizzata con semi di papavero.