Difficoltà: Media difficoltà
Tempi: preparazione: 5 minuti
.......... cottura: 20 minuti
Uva regina o pizzutella (matura ma soda) - 1 grappolo
Formaggio con le noci - 70/ 80 g
Brodo vegetale - 800/900 ml
Vino bianco secco - 75 ml
Erba cipollina - 1 cucchiaio
Olio d'oliva - 3 cucchiai
Riso per risotti - 300 g
Preparare il brodo seguendo le istruzioni sulla confezione dei dadi.
Nel frattempo in una casseruola larga, a bordi bassi, mettere l'olio, l'erba cipollina e il riso.
Far prendere colore al riso per 3 - 4 minuti e aggiungere il vino; farlo evaporare a fiamma vivace.
A questo punto aggiungere il brodo bollente, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo lavare e asciugare l'uva; tagliare a metà gli acini ed eliminare i semi.
A 10 minuti dalla fine della cottura aggiungere l'uva preparata e, 5 minuti prima, il formaggio tagliato a dadini.
Negli ultimi istanti alzare la fiamma per far asciugare bene il risotto, evitando che si attacchi al fondo della padella.
Spegnere il fornello e aspettare 5 minuti prima di servire.
Suggerimenti
Data la ricchezza degli ingredienti può essere considerato anche piatto unico. Se deve essere inserito in un menu, diminuire, in proporzione, le dosi. Se avete difficoltà in questo senso, scriveteci !
Qual è il vino giusto?
Il nostro suggerimento è: Greco di Tufo.