PESCE AZZURRO

persone 4

ingredienti 25 Cl Vino Bianco 100 G Carota 100 G Cipolla 100 G Sedano Olio D'oliva Limone Maionese A Piacere 1000 G Sarde, Acciughe, Sgombri 2 Cespi Insalata Lattuga
preparazione Pulire il pesce privandolo delle lische Cuocerlo in un brodetto preparato con acqua e vino in parti uguali e gli odori. A cottura ultimata farlo raffreddare. Dividerlo in piccoli pezzi eliminando le teste. Disporlo in coppette su un letto di lattuga tagliata a fili. Condire con olio e limone. A piacere si può velare con della maionese.