Pizzoccheri

Gli avete mai mangiati?mi piacciono moltissimo!

mai mangiati....
e' un tipo di pasta se non erro......scusami se pero' faccio confusione....dimmi meglio...intanto faccio ricerke e studio un po'..... :SMILE18:

I pizzoccheri sono una specialità della Valtellina e consistono in grosse tagliatelle scure ottenute dall'impasto di farina di frumento e di farina di grano saraceno. :SMILE34: :SMILE32:
Mescolate le due farine e aggiungete l'acqua un po' alla volta fino a ottenere un impasto non troppo morbido, altrimenti sarà difficile lavorarlo.
Lavoratelo energicamente ma non troppo a lungo. Stendete la pasta con il matterello a 1 mm di spessore circa e tagliatevi delle strisce larghe un centimetro e lunghe quattro.



beh devo essere buoni...
amo conoscere tradizioni culinarie delle varie religioni..
le comprero' e le cucinero'...promesso......

Ingredienti per 5/6 persone:
1 confezione da 500 gr di pizzoccheri
400/500 gr di verze (oppure coste o spinaci) tagliate a pezzi
3 patate
200 gr di burro
400 gr di formaggio Casera giovane o formaggio di latteria
4 spicchi d’aglio
100 gr di Parmigiano grattugiato
Salvia fresca
Sale
Pepe

Preparazione
Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
In un pentolino sciogliere il burro con l’aglio affettato e la salvia.
Affettare sottilmente il formaggio casera.
Lessare le due verdure in acqua bollente e salata per 5 minuti, unire i pizzoccheri e cuocere circa 10 – 12 minuti. Scolare il tutto.
In una pirofila larga e bassa fare un primo strato di pasta e verdure, spolverare con il grana ed il casera ed irrorare con il burro aromatizzato. Continuare gli strati unendo a piacere una spolverata di pepe.
Servire subito ben caldo.

Note
La ricetta prevede un uso decisamente più massiccio di burro e formaggi.
Personalmente le dosi indicate nella ricetta mi sembrano sufficienti.
Dosare, quindi, a proprio gusto.

Provenienza
Valtellina

A me piacciono molto, sia con le verdure che senza. Si possono fare in entrambi i modi ma secondo me, senza sono più buoni e riempiono meno.