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Schiacciata alla Fiorentina

Ingredienti per 6 porzioni
12 cucchiai di farina
10 cucchiai di zucchero
10 cucchiai di latte
2 uova
1 arancia
6 cucchiai di olio di semi
strutto
1 busta di lievito

Preparazione
Si amalgama la farina, lo zucchero, l'olio, l'arancia, la scorza grattugiata ed il succo, i 2 tuorli, la busta di lievito, si lavora bene, a questo punto si uniscono le chiare a neve amalgamando dal basso verso l'alto.
Si unge bene una teglia da forno di forma rettangolare con lo strutto ed in forno a 180° per 30 minuti.