ricette giapponese

ecco qua, questo è una ricetta tradizionale moltissimo.

Nikugiaga(carne e patate)
per 4 persone
200g di carne fette sottilissime, o macinato (raccomando il manzo, ma anche il maiale è possibile)
500g di patate
1 cipolla
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di vino bianco (la verita è che deve essere Sake giapponese, ma...sostituibile)
2 bicchieri d'acqua
olio di semi q.b.

tagliate le patate a bocconcini, tagliate la cipolla a sottile.
scaldate olio in una pentola, quindi rosolate il carne, le patate, la cipolla.
aggiungete l'acqua, il vino, e fatevi bollire.
aggiungete la salsa di soia, il zucchero, coprite e cuocete a fuoco dolce fino a ottenere le patate sono cotta abbastanza.

mangate questo piatto con i risotti bianchi(senza cipolle, senza olio)

ciao virus
so che sentono strano...
in Giappone, c'e la macchina per riso.... si mette l'acqua e riso, e poi si accende la macchina. dopo 30 minuti ecco i risotti bianchi!!
la salsa di soia e lo zucchero sono adatto veramente!!

scrivo l'altra ricetta
invece questo non ha bisogno il riso bianco, mangiate solo.
pollo arrosto
per 4 persone
4 fetti di pollo
4 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di vino bianco
2 cucchiai di zucchero
olio di semi q.b.
mescolate salsa di soia, il vino, lo zucchero nella ciotola.
mettete i polli, aspettate circa 1 ora.
mettete la padella al fuoco medio, scaldate olio, quindi rosolate i polli.(con cura, perche loro sono facile di bruciarsi a causa dello zucchero)
dopo i polli sono cotto, aggiungere il sugetto.
va bene quando il sugetto sara colloso

questo è una ricetta fondamentale, potete aggiungere aglio macinato, o zenzero macinato, oppure semi di sesamo arrosto.
e poi, se cuocete come spiedini a barbecue, piu boni!!
potete mettere verdure... peperoni, cipolle lunghe.


quni

virus, smetti di prendermi in giro!!
questi non sono i dolci dei carni, non ti preoccupare

Grazie molte quni, sei splendida.

Proverò sicuramente le tue ricette!!!
Sarò io questa volta che potrei avere bisogno di te!!

Neve

P.S:Non fare caso a 'virus' è uno che mangia tutto quello che gli mette nel piatto la mamma.....

.... nonostante la tua figura snella... secondo me quando sei affamato mangeresti anke quella

volevo presentare anche le cucine giapponese SENZA ZUCCHERO , pero purtroppo non ci sono i sapori giapponesi in Italy...
sapore di tonno, sapore di alga, sapore di soia....
Cinese non usa questi, solo Giapponese.

Non importa quni, tu inserisci la ricetta originale.
Ci sono molti posti dove andare a cercare gli ingredienti tra drogherie e anche nel grosso centro commerciale c'è il reparto etnico dove si trova di tutto dal couscous turcoa quello marocchino; trovi la salsa cinese pronta, il sushi (che mi lascia a desiderare dal momente che dovrebbe essere pesce crudo!!!!), spaghettini di riso e di soia, salse messicane (che buone!!) etc...

Ciao Neve

Ciao ragazzi, oggi ho trovato una bella sorpesa quando sono rientrata a casa...Nikugiagafatta con la ricetta scritta da quni.
E' buonissimissima!!!!!
Provatela è facile da fare e molto gustosa

ciao neve! come stai?
io sono stata male veramente... mi sono preso l'influenza!!

allora meno male che ti piaceva quella cucina??
è un sapore nuovo per te, vero??

quni

sono contenta che adesso stai meglio.
Era buonissimo, la prossima volta lo facciamo con il sake!!

ciao:smiles5:

La preparazione del riso:

L'elemento più importante della tavola giapponese è il riso, il piccolo e gustosissimo riso locale, che si mangia bollito e quasi sempre senza condimento. Il riso accompagna molte vivande, apre e chiude i pranzi e costituisce per molti il cibo principale o l'unico.


Ingredienti per 6/8 persone: 850 gr. di riso per sushi (sostituibile con Vialone Nano)
1 litro circa di acqua minerale naturale
1 pezzo di alma Kombu ( 10 cm di lato circa)
2 cucchiai di saké o mirin
1,2 dl di aceto di riso o di mele
5 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di sale

Preparazione:



Mettete il riso in un contenitore e lavatelo con acqua fredda corrente. Spostatelo in un colino risciaquatelo e poi lasciatelo asciugare per almeno 30 minuti

Trasferite il riso in una casseruola con fondo spesso, aggiungete l'acqua minerale naturale e il saké o il mirin e aggiungete l'alga kombu pulita con uno panno umido e poi tagliata a pettine.

Portate a ebollizione il tutto a fuoco vivo, eliminate l'alga coprite la pentola e continuate la cottura a fuoco lento per 10/12 minuti. trascorso il tempo toglietelo dal fuoco, coprite la pentola con un telo e rimette il coperchio, lasciate riposare il tutto per 15 minuti in modo che il riso si gonfi. Intanto prendete un pentolino e metteteci l'aceto, lo zucchero e il sale , scaldate il tutto fino a quando lo zucchero ed il sale non si sono sciolti, arrivati a quel punto lasciate raffreddare.
Bagnate l'hangiri o qualsiasi altro recipiente di legno che usate con acqua e aceto e versatevi il riso cotto, disponendolo bene sul fondo. Iniziate a versare gradualmente la soluzione preparata con l'aceto, lo zucchero e il sale mescolando più volte e nello stesso momento con un ventaglio raffreddate velocemente il riso.

Per rendere il lavoro più semplice, può essere utile far svolgere le diverse fasi della preparazione a più persone.
Ricordate mentre il riso va mescolato bisogna versare la soluzione e raffreddare il riso con un ventaglio; alla fine di queste operazioni il riso dovrà essere compatto e lucido, leggermente laccato e viscoso. Tenetelo coperto con un telo umido fino a quando non decidete di servirlo, mettetelo in un luogo fresco, non in frigo. Consumate in giornata.

Ricette e sushi

I pasti durante la giornata sono tre: al mattino piuttosto presto la colazione può essere "alla giapponese" cioè con riso o pesce o "all'occidentale" con il classico caffè e pane (o brioches); il pranzo quando si è al lavoro o comunque fuori casa, è al sacco, il bento è una specie di cestino da viaggio, è una scatoletta di legno (o plastica) chiaro che contiene sempre riso, pesce o carne e verdure a pezzetti, si mangia naturalmente con le bacchette (hashi o bashi) che nonostante l'occidentalizzazione marcata sono preferite alla forchetta e al coltello. La cena è solitamente consumata a casa.
La cucina giapponese è molto semplice, senza spezie, frugale, ma non priva di fantasia e raffinatezza. Infatti i piatti sono presentati curando in modo incredibile la forma, un cibo prima di essere mangiato deve essere prima di tutto bello da vedere.
I piatti tipici della cucina giapponese sono: il Sukiyaki sottili lamelle di porri con diverse verdure tagliate a fettine e Tofu un formaggio fatto a base di soja cotti con un saporito miscuglio di sake, disalsa di soja e di zucchero; il Tempura, scampi, pesci e verdure passati in un finissimo impasto per bignè e poi immersi nella frittura; il Sushi, riso con aceto sormontato da pesce crudo, aragostine bollite, frittata dolce e altro; lo Yakitori, pezzettini di carne e di fegato di pollo e verdure passati alla griglia, conditi con salsa di soja leggermente dolce e sale; il Tonkatsu, scaloppe di maiale panate e fritte, servite con cavolo crudo tagliato sottile; il Sashimi, fettine di pesce fresco crudo (tonno, orata, sogliola ed altri) con una salsa di soja. Il Sake, ossia il vino di riso giapponese, accompagna gradevolmente queste pietanze.