00 28/02/2004 17:35
RISOTTO AL CASTEMAGNO E ASPARAGI
RISOTTO AL CASTEMAGNO E ASPARAGI
(dosi per 4 persone)

360 gr. di riso superfino
150 gr. di Castelmagno (formaggio tipico)
200 gr. di asparagi
1/2 cipolla
1 l. di brodo
40 gr. di grana parmigiano
40 gr. di burro
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Fate sciogliere 10 gr. di burro in una casseruola, unite la cipolla che avrete tritato e fate rosolare leggermente, unite le punte di asparagi lasciare rosolare a fuoco lento alcuni minuti quindi unite il riso.
Fate tostare e bagnate con il brodo bollente.

Salate e pepate. Cinque minuti prima di concludere la cottura unite il Castelmagno tagliato a dadini mescolate, quando il riso e' pronto spegnete la fiamma e mantecare con il burro rimasto e il grana.

Servite caldo.