Torrone fatto in casa
Numero persone: 4
Ingredienti: 300 g miele bianco
350 g zucchero
2 bianchi d'uova
150 g mandorle spellate
150 g nocciole
50 g pistacchi
Ostie
Procedimento: In un paiolo a bagnomaria mettete il miele e farlo bollire; incorporate albumi battuti a neve soda e non appena il composto si rompe facilmente ritiratelo dal fuoco.
In un casseruolino cuocete lo zucchero con poca acqua fino a portarlo a caramello (prima che colorisca, vuotatelo nel composto sul fuoco senza smettere di girare, aggiungete mandorle, nocciole, pistacchi, mantenuti al caldo in forno, girate rapidamente una ultima volta.
Versate il composto in placca o altra forma che avrete foderato con ostie.
Pressate bene e lasciate raffreddare per alcune ore, infine tagliare a stecche.
Si consuma tutto l'anno, ma generalmente a Natale, si può mangiarlo tagliato a scaglie (attenzione ai denti) o tagliato finemente come aggiuntivo per preparazioni al torrone, assieme alla crema pasticcera, alla panna montata, amalgamato con meringa rotta con panna montata, per farcire torte (pan di spagna), con gelati e dolci al cucchiaio (panna cotta).
Grado di difficoltà: Media
Tempi di preparazione: fino a 30 minuti
Tempi di cottura: fino a 30 minuti