Ricette con il TONNO

Vitello tonnè

* polpa di vitello, parte detta rotondino/girello kg 1 * tonno sott'olio gr 300 * 6 acciughe sotto sale * 3 uova, olio di oliva, aceto bianco * vino bianco secco 1 bottiglia * alloro, salvia * 1 costa di sedano * chiodi di garofano * una manciata di capperi sotto aceto * 1 limone * sale

Porre in infusione la polpa di vitello con il vino bianco secco, unire due foglie di alloro, tre chiodi di garofano, qualche foglia di salvia e la costa di sedano tagliuzzata. La carne dovrà rimanere nella marinata per almeno 24 ore; durante questo tempo rivoltarla due o tre volte. Porre poi il vitello in una casseruola, versarvi sopra, filtrato, il vino dell'infusione e dell'acqua in modo che la carne risulti ben coperta; saltare poco, portare a bollore e cuocere il vitello per circa un ora, poi unire le acciughe lavate e disriscate. Proseguire la cottura per altri 30 minuti; il brodo dovrà ridursi a mezzo litro circa, rassodare le uova cuocendole 10 minuti in acqua in ebollizione. Filtrare il brodo. Passare al setaccio le acciughe, il tonno e i tuorli sodi, facendo cadere il ricavato in una zuppiera. Aggiungere i capperi finemente tritati, con una cucchiaiata di aceto bianco, il succo del limone e circa mezzo bicchiere di olio d'oliva. Mescolare accuratamente e diluire la salsa con un poco di brodo. Affettare sottilmente la polpa di vitello che sarà ora mai fredda, disporla sul piatto di portata e coprirla con la salsa.
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*1 scatola da 200g di Tonno Bianco *3-4 cipollotti *Olio *Aceto *Sale

Tagliate le cipolle a fettine e, se volete renderle meno forti, immergetele per un quarto d'ora in acqua leggermente acetata; preparate il tonno spezzettandolo in un piatto da antipasto, unite le cipolle e condite con olio e poco sale -responsabile di questo contenuto: Cosmo D'Antuono

*200g di gamberetti (anche surgelati) *1 scatola di Tonno Bianco da 200 g *100g di Rucola *Sale *Pepe nero in grani *Olio e limone

Portate a ebollizione dell'acqua salata con alcuni grani di pepe nero intero e lessatevi i gamberetti per qualche minuto. Tagliate grossolanamente la rucola e mettetevi sopra il tonno spezzettato. Scolate i gamberetti, sgusciateli e uniteli, tiepidi, alla rucola e al tonno. In una ciotolina sciogliete il sale con il succo di mezzo limone, diluite con olio e con il composto ottenuto condite i gamberetti, il tonno e la rucola. -responsabile di questo contenuto: Cosmo D'Antuono
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1 scatola di tonno bianco da 200g - 4 limoni grossi - 250g di code di gamberetti - 3 filetti di acciughe sott'olio - 3 cucchiai di majonese - alloro - pepe nero in grani.

Lavate, asciugate e tagliate a metà i limoni. Svuotateli in modo da ottenere 8 coppette. In una pentola fate bollire acqua salata con una foglia di alloro e qualche grano di pepe nero. Raggiunta l'ebbollizione, tuffate nell'acqua le code di gamberetti e fatele cuocere per 5 minuti circa. Nel frattempo formate un trito con il tonno e i filetti d'acciuga che mescolerete alla majonese. Il tutto vi servirà per condire le code dei gamberetti ormai cotte. Terminata anche questa operazione potete riempire le coppette di limone.
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2 bei pomodori sodi - 2 patate lesse - 2 uova sode - 150g di fagiolini lessi - 1/2 cipolla - 1 cespo di lattuga - 2 gambi di sedano - 1 manciata di olive - 100g di tonno bianco - 2 acciughe dissalate e diliscate - 2 cucchiai di aceto - 1 bicchiere di extra vergine - sale.

Riunite in una insalatiera tutte le verdure tagliate, le uova affettate, il tonno e le acciughe spezzettati e condite con olio, aceto e sale.

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FAGOTTINI DI TONNO AL TRITO AROMATICO


Ingredienti Per 4 persone:
1 trancio di tonno da 400 g
1 costola di sedano
1 carota
1 cipolla
½ limone
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di capperi sottaceto
1 mazzetto di prezzemolo
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
Pepe in grani
Preparazione

sedano e carota: mondateli, lavateli e tagliateli a pezzetti.
La cipolla: mondatela e riducetela a spicchi grossi.
Il limone: spremetelo e filtratene il succo.


In una pentola:

fate bollire 1 dl di acqua leggermente salata insieme alle verdure, il succo di limone, l’alloro lavato e asciugato e qualche grano di pepe, poi aggiungete il trancio di tonno e fate cuocere per 7 minuti circa.
Trascorso questo tempo: prelevate il trancio con un mestolo forato, facendolo scolare bene.
Prendete una padella antiaderente:

fate scaldare 3 cucchiai di olio e.v.o. e fatevi rosolare il trancio di tonno, rivoltatelo su entrambi i lati in modo che si insaporisca.
Nel frattempo:

mondate il prezzemolo, tenete da parte alcuni rametti per decorare, il resto tritatelo finemente con i capperi sciacquati sotto l’acqua corrente e strizzati.
Per finire:

tagliate il trancio di tonno a fettine, distribuite su ciascuna il trito aromatico e piegatele a metà, fissandole con uno stecchino, irrorate con l’olio rimasto, guarnite con le foglie di prezzemolo staccandole da

350g di penne, tortiglioni, ecc. - 1/2
cipolla - 1 spicchio di aglio - 1 gambo di sedano - basilico - prezzemolo - 200g di tonno bianco - 4 pomodori pelati - peperoncino in polvere - sale.

il tonno che sminuzzate e fate insaporire, poi i pomodori e il peperoncino. Quando la pasta è cotta passatela in tegame e rigirate bene
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350g di penne o mezze penne rigate - 200g di tonno bianco - 100g di olive - qualche cappero - 6 cucchiai di extra vergine - 1 spicchio di aglio - peperoncino - prezzemolo - sale.

Tritate l'aglio, il prezzemolo, e le olive dopo averle snocciolate. mettete il trito in padella con l'olio e fate appena morire e quindi aggiungete il tonno sminuzzato e i capperi e fate dar due giri aggiungendo un pಠd'acqua della pasta. Quando la pasta è cotta e colate versatela in padella, girate e servite. Responsabile di questo contenuto:Cosmo D'Antuono
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200 g di tonno in scatola 1 patata o 2 da circa 200 g 2 uova 2 cucchiai di grana grattugiato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato pangrattato q.b. olio per friggere sale pepe

mettere a scolare il tonno e a cuocere la patata con la buccia per circa 50 minuti. Sbucciare la patata e ridurla in purè. In una terrina mettere la patata, 1 uovo e un tuorlo, il tonno tritato, il prezzemolo, il grana, una presa di sale e il pepe. Mescolare tutto per bene e aggiungere il pangrattato fino ad aver una giusta consistenza. Sbattere un po' l'albume rimasto. Formare delle palline e schiacciarle leggermente. Passarle un pochino nell'albume e poi nel pangrattato. Scaldare l'olio e friggerle fino a dorarle.
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15 patate di media grandezza 500 g di tonno all'olio di oliva sgocciolato parmigiano sale pepe Dopo aver pelato le patate, farle lessare in abbondante acqua con una presa di sale. Quando si avvicinano al punto di cottura desiderato, scolarle e passarle nello schiacciapatate. Foderare quindi il fondo ed il bordo di una pirofila con le suddette patate, mentre le altre verranno incorporate col tonno (e qualche cucchiaino del suo olio). Infine, dopo aver coperto nuovamente con uno strato di patate, cospargere di parmigiano ed infornare il tutto per 15-20 minuti a 180°C (o fino al raggiungimento della gratinatura desiderata).
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2 kg di peperoni puliti e tagliati a pezzi (2 -3cm) 3 chiodi di garofano 100 g di acciughe 200 g di tonno 1 rubra grande (o due piccole) un bicchiere di aceto bianco un bicchiere di olio un cucchiaio di zucchero mettere tutti gli ingredienti in una pentola un po' alta, portare a bollore lentamente con coperchio rimestando ogni tanto. Far bollire 10 minuti a fuco vivo, invasare subito mantenendo la fiamma accesa al minimo mentre invasate. Sterilizzare a caldo. Se non sapete come fare sterilizzate a bagnomaria per venti minuti. PS: i vasi ermetici vanno sempre lavati e sterilizzati prima di usarli.
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100 g di tonno crudo 100 g di rombo crudo olio d'oliva 8 olive verdi farcite 8 olive nere snocciolate pepe bianco

Metti il pesce in frigo per 1 o 2 ore affinchè indurisca un po' (o nel congelatore per 15 minuti). Toglilo dal frigo, taglialo a fettine e poi a quadratini. Spennella il pesce con l'olio d'oliva. Taglia le olive a rondelle e disponile su un piatto con il pesce. Aggungi il pepe e degusta
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pasta farfalle 300 gr pomodorini pachino 10 scatola di mais wurstel 1 confezione da 6 pz piccoli tonno 1 scatola piccola stracchino 100 gr olio sale aglio basilico Tagliare in una terrina i pomodori in due pezzi, aggiugere il mais sgocciolato, il tonno tritato, i wurstel a pezzetti, lo stracchino tagliato a pezzettoni, olio, sale, basilico e a chi piace il sapore dell'aglio tritato finemente. Cuocere la pasta tirandola via al dente, scolarla senza aggiunta di acqua fredda. Unire la pasta calda scolata al composto nella terrina, amalgamare bene facendo sciogliere bene lo stracchino, lasciare freddare ed è pronta.
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Spaghetti freddi al tonno

400 gr di spaghettoni o vermicelli - 400 g di passato di pomodoro - 200 gr di tonno sott'olio - 2 alici sott'olio - un ciuffo di prezzemolo - 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 1 spicchio d'aglio - sale

Occorre preparare questo piatto la sera prima. Far soffriggere lo spicchio d'aglio schiacciato in un po' di olio; - togliere l'aglio ed aggiungere la passata di pomodoro, aggiungere il prezzemolo tritato, le alici sminuzzate e far cuocere a fiamma moderata per 10 minuti; se la passata fosse troppo densa occorrerà usarne un quantitativo minore e mescolarla ad un goccio d'acqua - regolare di sale ed aggiungere il tonno ben sgocciolato e sminuzzato, mescolare e far cuocere altri 5 minuti; - lessare in abbondante acqua salata e bollente gli spaghettoni (o i vermicelli), scolarli e condirli con tanta salsa quanto basta a mantenerli abbastanza asciutti; - mettere in un insalatiera, coprire, far freddare e consumare il giorno dopo aggiungendo eventualmente altra salsa fredda o altro olio. Personalmente vado matto per gli spaghetti freddi conditi in questo modo!
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200 gr di tonno, un panino bagnato nel latte, un uovo sodo, parmigiano grattugiato, una tazza di maionese. Tritate finemente il tonno, il panino strizzato, l'uovo sodo; aggiungete una manciata di parmigiano e sale (se occorre). Fate con l'impasto un salame che avvolgerete in un telo e in un foglio di carta oleata, legandolo, poi, con uno spago. Mettetelo in acqua fredda e fatelo cuocere per mezz'ora. Quando sarà raffreddato, tagliatelo a fette e copritelo con maionese.
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3 scatole di tonno naturale 1 cipolla rossa 250 gr di foglie di spinaci o lattuga 300 gr di fagioli cannellini 150 gr di pomodori da insalata 80 gr di olive nere snocciolate 4 uova sode Per il condimento 125 ml di olio extravergine di oliva 60 ml di succo di limone 1 spicchio di aglio tritato finemente 1 cucchiaio di timo fresco tritato 2 cucchiaini di senape 1/4 di cucchiaino di zucchero Mescolate in una insalatiera capiente il tonno tagliato a cubetti, la cipolla tagliata a fettine sottilissime, le foglie di spinaci spezzettate, i fagioli, i pomodori tagliati a fette e le olive snocciolate. Fate bollire le uova, sciacquatele e tagliatele a fette. Aggiungetele al resto dell'insalata. mescolate tutti gli ingredienti del condimento e cospargetelo sull'insalata. Mescolate e servite in tavole.

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io ho cucinato stasera del tonno fresco .

l'infarinato leggermente, poi messo in teglia su un letto di cipolla triturata a pezzettini, una volta steso il tonno ho messo su un sughetto fatto con i pomodorini e pezzetti di pomodorini qua e la.

in forno per 20 minuti ed è fatta!

Torta salata con tonno e patate
ingredienti x 4 persone:

1 confezione di pasta sfoglia fresca
150 g di tonno sott'olio
2-3 grosse patate
4 uova
4 pomodori grandi
origano
olio d'oliva, sale e pepe

Preparazione della ricetta:


Lavare e asciugare i pomodori, tagliarli a fette non troppo sottili e friggerli in una padella per qualche minuto, spolverizzarli con sale e origano.
Pelare le patate e tagliarle a fette, poi scottarle in acqua bollente per 5 minuti.
Scolare il tonno dal suo olio e schiacciarlo con una forchetta.
Sbattere le uova con pizzico di sale e pepe.
Scaldare il forno a 200°.
Stendere la pasta sfoglia e foderare una tortiera rivestita con carta da forno.
Distribuire sulla pasta le patate, il tonno, e i pomodori alternandoli (consiglio di finire con i pomodori!), coprire il tutto con le uova sbattute e spolverizzare con l'origano.
Ripiegare i bordi della pasta verso l'interno e infornare per 30 minuti circa o finchè la pasta nn sarà dorata.
Servire tiepida o fredda.

Bruschette alla bottarga di tonno

Dosi per 4: 4 fette di pane casereccio, bottarga di tonno 30 g, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, un mazzetto di erba cipollina, 1 spicchio d’aglio fresco, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.

ABBRUSTOLITE i peperoni sul barbecue rigirandoli su tutti i lati fino a che la pelle è completamente bruciacchiata e il peperone cotto. Metteteli in una terrina e copriteli con un coperchio. SPELLATE i peperoni intiepiditi, eliminate i semini interni e tagliateli prima a falde e poi a tocchetti; conditeli in una terrinacon una presa di sale, l’olio, l’erba cipollina tagliuzzata e l’aglio a fettine e lasciateli insaporire per una mezz’ora. TOSTATE le fette di pane per qualche minuto sulla griglia ben calda, distribuitevi sopra i peperoni, completate con la bottarga spellata e tagliata a lamelle sottilissime e servite.
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Carpaccio di tonno

Dosi per 6: tonno crudo affettato 300 g, tonno affumicato 200 g, capperi 20 g, 1 limone, 10 olive senza nocciolo, zafferano 1 bustina, olio e sale. FRULLATE capperi, olive, zafferano, 2 cucchiai di acqua, succo di limone e 6 cucchiai di olio.

SUDDIVIDETE il tonno crudo nei piatti, conditelo con la salsa, coprite con pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti. TAGLIATE a rombi il tonno affumicato e disponetelo intorno a quello marinato e servite.
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Tagliatelle con la bottarga

Dosi per 4: 300 g di tagliatelle, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 spicchi d’aglio, 300 g di pomodorini, 30 g di bottarga di muggine o di tonno tritata, pepe bianco da macinare al momento. BUTTATE 300 g di tagliatelle di semola di grano duro in abbondante acqua salata.

SCALDATE in una larga padella 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva con 2 spicchi d’aglio sminuzzati e 300 g di pomodorini tagliati in quattro spicchi. Lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco vivo fino a quando i pomodorini iniziano a disfarsi. SCOLATE la pasta al dente e versatela nella padella. Fate saltare tutto a fuoco vivo per amalgamare bene. Fuori dal fuoco, cospargete sulla pasta 30 g di bottarga di muggine o di tonno tritata. PORTATE a tavola subito e servite mettendo a disposizione del pepe bianco da macinare al momento.
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Insalata di pasta

Dosi per 4: pasta corta 300 g, verdure grigliate miste (peperoni, zucchine e melanzane) 300 g, formaggella fresca 100 g, una scatola di tonno sott'olio, 4 cucchiai d'olio, un filetto di acciuga sott'olio, uno spicchio d'aglio, sale, pepe. FATE le verdure a striscioline e il formaggio a dadini. SCOLATE bene il tonno e sbriciolatelo. versate l'olio in un pentolino e fate soffriggere l'aglio a fuoco basso. Toglietelo e unite l'acciuga. Spegnete e fate raffreddare. SCOLATE la pasta al dente dopo averla lessata in abbondante acqua salata. Passatela sotto il rubinetto per un paio di minuti in modo che si raffreddi, poi scolatela bene. VERSATELA in una insalatiera e unitevi tutti gli altri ingredienti. Accertatevi che sia salata al punto giusto, unite il pepe e mescolate bene. Riponete in frigorifero fino al momento di servire.
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MACCHERONCELLI CON TONNO E BROCCOLETTI




Ingredienti x 4 persone

300 gr di pasta tipo maccheroncelli
100 gr di tonno
Acciughe
200 gr di broccoletti
2 spicchi d’aglio
50 gr di olio extravergine di oliva
Prezzemolo
Sale e pepe q.b.
Preparazione

Scaldare in tegame l'olio, unire l'aglio finemente affettato, oppure gli spicchi interi, ma schiacciati, che poi si toglieranno. Dare qualche rigirata; appena l'aglio accenna a prendere colore, unire l'acciuga, prima ben lavata, per dissalarla, e tritata minutamente; aspettare che arrivi a disfarsi, unire il tonno ben sbriciolato. Dare qualche minuto di cottura, in modo che tutto leghi, poi unire i broccoletti, precedentemente lessati al dente e tagliati a pezzettini, oppure passati addirittura al setaccio e ridotti in purea. Ancora qualche minuto sul fuoco perché tutto leghi e si insaporisca assieme, aggiustando di sale e pepe, o peperoncino: e allungando con qualche cucchiaiata di acqua calda se la salsa risultasse troppo densa. Con questa salsa condire la pasta, lessata bene al dente e molto ben scolata.
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BARCHETTE DI PATATE AL TONNO


Ingredienti x 4 persone

4 grandi patate a pasta bianca
250 gr. di tonno
6 filetti di acciughe sott'olio
200 gr. di mozzarella di bufala
1 cucchiaio di origano
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

Preparazione

Lessate le patate per 30 minuti sbucciatele e tagliatele a metà.
Svuotatele quasi completamente.
Scolate il tonno e i filetti di acciughe, asciugate entrambi su carta da cucina, quindi sminuzzate il primo e tritate i secondi.
Mescolate con la mozzarella di bufala ben strizzata e tagliata a dadini e aggiungete l'origano.
Salate e pepate l'interno delle mezze patate, riempitele con il composto preparato e sistematele in una teglia.
Condite con 2 cucchiai di olio e fate cuocere per 15 minuti in forno caldo a 180°C.

TAGLIATA DI TONNO IN SALSA ALL’ARANCIA



Ingredienti per 6 persone:

6 tranci di tonno
2 arance
30 olive nere in salamoia
4 cucchiai di capperi
1 finocchio
3 ravanelli
1 costa di sedano
2 pomodori da insalata
2 rametti di aneto
2 rametti di cerfoglio
1 limone
1 cespo di lattuga
Olio di oliva extravergine
Aceto balsamico
Sale
Pepe
Preparazione:

Mettete a marinare i tranci di tonno nell’olio e.o. e un po’ di pepe, ricordandovi di girarli ogni tanto; nel frattempo pelate le arance utilizzando un pelapatate e la scorza tagliatela a julienne; le arance così pelate fatele sbollentare in acqua bollente e scolatele – mettetele da parte; mondate il finocchio, i ravanelli, il sedano e i pomodori, poi togliete alla lattuga le foglie esterne più rovinate, lavatela e togliete l’acqua in eccesso; riducete il sedano e il finocchio a fettine molto sottili, i ravanelli a lamelle sottili e i pomodori a spicchi molto piccoli, mettete tutte le verdure in una insalatiera poi aggiungete le olive nere, alcune foglie di lattuga spezzettate, la buccia di arancia a julienne, il cerfoglio e l’aneto a foglioline; ricavate 18 spicchi dalle arance dopo averle pelate al vivo, spremete il resto delle arance, mettete in una ciotola e aggiungete un po’ di succo di limone, aggiustate di sale e pepe a vostro piacimento; sbattete la salsa con una frustina di metallo piccola e man mano incorporate a filo l’olio. per finire aggiungete i capperi; prendete le foglie di lattuga rimaste, conditele con olio, aceto balsamico, sale e pepe q.b.; prendete un bel piatto bianco in ceramica disponete al centro, una sovrapposta all’altra i tranci di tonno, aggiustate di sale, irrorate con la salsa di arance e per finire decorate intorno con l’insalata di verdure e gli spicchi di arancia disponendoli come meglio credete.

CONCHIGLIE AL TONNO
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INGREDIENTI:
Dosi per 4: conchiglie 320 g, 3 uova, tonno sott'olio 200 g, pomodori maturi 400 g, olive nere 100 g, semi di coriandolo, maggiorana, peperoncino in polvere, uno scalogno, olio d'oliva extravergine, aceto bianco, sale.
PREPARAZIONE:
RASSODATE le uova. Lessate le conchiglie al dente in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo lavate i pomodori, tagliateli a metà , eliminate i semini e tagliateli a listarelle. TRASFERITE i pomodori in una terrina, unite il tonno sgocciolato e spezzettato, le olive nere, lo scalogno tritato, un cucchiaino di semi di coriandolo e qualche fogliolina di maggiorana. SBATTETE in una ciotola 5 cucchiai di olio con 2 di aceto, una presa di sale e un pizzico di peperoncino. Poi versate la salsa nella terrina con i pomodori e il tonno: mescolate. SCOLATE la pasta al dente, passatela velocemente sotto l'acqua fredda, scolatela ancora e trasferitela nella terrina. Mescolate, guarnite con le uova sgusciate e tagliate a spicchi e s

TACCHINO TONNATO
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INGREDIENTI:
Fesa di tacchino, tonno, cipollotti, alloro, vino bianco secco, salvia, ginepro, aglio, limone, maionese light, yogurt, capperi, acciuga, basilico, olio d’oliva, sale, pepe. --->
PREPARAZIONE:
---> Dosi per 4: fesa di tacchino 800 g, tonno al naturale 240 g, 2 cipollotti, una foglia di alloro, un bicchiere di vino bianco secco, salvia, ginepro, 2 spicchi d’aglio, un limone, maionese light 100 g, yogurt magro 100 g, 20 capperi, un’acciuga sotto sale, basilico, olio d’oliva, sale, pepe. <--- LEGATE la fesa di tacchino con spago da cucina, poi mettetela in una teglia con un cucchiaio d’olio, l’aglio, i cipollotti tritati, l’alloro, il vino, 3-4 foglie di salvia e 2 bacche di ginepro pestate nel mortaio. Salate, mettete la teglia in forno già caldo a 200° e cuocete per circa un’ora. Poi sfornate e lasciate raffreddare. VERSATE nel mixer il fondo di cottura della fesa di tacchino, il tonno ben sgocciolato dal liquido di conservazione, l’acciuga sciacquata e diliscata, i capperi, il succo del limone, la maionese e lo yogurt. FRULLATE il tutto fino a ottenere una salsa omogenea. Affettate la carne, sistematela su un piatto da portata, versatevi sopra la salsa e decorate con qualche fogliolina di basilico e capperi.

BRUSCHETTE AL TONNO
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INGREDIENTI:
Dosi per 4: 4 patate medie lessate piuttosto lunghe, polpa di pomodoro tritata 250 g, una cipolla, maggiorana, tonno sott’olio 200 g, olive verdi snocciolate 100 g, una mozzarella, olio, sale, pepe.
PREPARAZIONE:
AFFETTATE la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con 2 cucchiai di olio; poi unite la polpa di pomodoro, salate, pepate e cuocete a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungete quindi le olive, il tonno sgocciolato spezzettato e la maggiorana. TAGLIATE le patate a fette dello spessore di circa un centimetro, distribuitevi sopra il sugo di pomodoro e tonno e cospargete di mozzarella tagliata a dadini. ADAGIATE le patate così preparate sulla placca del forno foderata con carta speciale, poi mettete sotto il grill solo il tempo necessario per far fondere la mozzarella.

TONNO CON CIPOLLOTTI
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INGREDIENTI:
Dosi per 4: tonno fresco 400 g, 6 cipollotti, una foglia d’alloro, 2 spicchi d’aglio, un limone, timo, un cucchiaino di chili, aceto bianco, olio, sale
PREPARAZIONE:
UNGETE una teglia con 2 cucchiai di olio, quindi disponetevi il tonno tagliato a fettine di circa 3 mm di spessore e mettete in forno già caldo a 220° per 5 minuti. PULITE i cipollotti, tagliateli a striscioline e fateli stufare per 10 minuti in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e uno di acqua, l’alloro, l’aglio e il chili. TRASFERITE le fettine di tonno in una pirofila di vetro, distribuitevi sopra i cipollotti, il limone a fettine, il timo, l’aceto e l’olio rimasto. Fate riposare al fresco per almeno 4 ore prima di servire

TARTINE AL TONNO
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INGREDIENTI:
Dosi: una scatoletta di tonno sott’olio, confezione di formaggio fresco tipo Philadelphia, un cucchiaio di erba cipollina, mezzo limone.
PREPARAZIONE:
Frullate una scatoletta di tonno sott’olio con una confezione di formaggio fresco tipo Philadelphia, un cucchiaio di erba cipollina e il succo di mezzo limone. Spalmate questa mousse su cracker o fette di pane toscano ben tostato