GRANCEOLA: Grosso crostaceo appartenente alla famiglia dei granchi, dal corpo lungo fino a 20 centimetri.
La superficie del dorso è coperta da spine e peli uncinati.
Le due zampe anteriori terminano con piccole pinze; le altre 8 con un uncino.
I colori della granceola vanno dal rosso scuro al rosa o dalgiallastro al bruno.
Le carni del maschio sono più delicate e saporite di quelle della femmina; quest'ultima pero è piupolposa e ha le uova.
Si tratta di carni pregiate, magre 700 grammi forniscono 70 calorie.
L'acquisto: nel cuore dell'inverno (dicembre-gennaio) e in primavera (aprile-maggio).

Ingredienti per 4 persone:
4 granceola
Olio d'oliva
Limone
Prezzemolo
Pepe
Erbe aromatiche

Consiglio: per un gusto più intenso potete condire le granceole con maionese aromatizzata con abbondate aneto tritato.

Preparazione:
Lessate le granceole intere in abbondante acqua salata e profumata con le erbe aromatiche.
Quando saranno cotte, scolatele, togliete le zampe, svuotatele e unite la carne alla polpa, che staccherete dal guscio, conservando intatti i "coralli", che sono la parte più pregiata.
Distribuite il composto nei quattro gusci capovolti che avranno cosi funzione di "coppa".
Condite con pepe, olio d'oliva, succo di limone e prezzemolo tritato.
Si serve anche come antipasto.

Tempo di cottura: 0'