Bignè Alla Crema Di Formaggio

Cosa serve per la ricetta
dosi per 8 persone: Per L'impasto:, 12 Cl Acqua, 50 G Burro (o Margarina), 1 Presa Sale, 75 G Farina Bianca, 25 G Amido Di Frumento, 3 Uova, 1/2 Cucchiaino Lievito Pizzaiolo, Per Farcire E Decorare:, 500 G Formaggio Fresco Spalmabile, 1 Cucchiaino Sale, 1 Presa Paprica Dolce In Polvere, 125 G Panna Montata, 2 Cucchiaini Senape, 2 Cucchiaini Pasta D'acciughe, 100 G Giardiniera Sott'aceto

Come preparare la ricetta Bignè Alla Crema Di Formaggio
Gli ingredienti sono per 14 bignè. Portare ad ebollizione acqua, burro e sale in una pentola a manico lungo, togliere dal fuoco ed aggiungere tutta in una volta la farina, mescolata e setacciata con l'amido di frumento. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla compatta e liscia, quindi riscaldare nuovamente per 1 minuto sempre mescolando.Mettere subito la palla ancora calda in una terrina ed aggiungervi un uovo alla volta, mescolando finché l'impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo, formando lunghe punte. Infine incorporare all'impasto raffreddato i bignè si abbassano. In una terrina mescolare al formaggio sale e paprica ed incorporarvi delicatamente la panna montata. Aggiungere alla metà del composto la senape ed all'altra metà la pasta d'acciughe.Tagliare in due strati i bignè raffreddati e farcirne la metà con 3/4 della crema alla senape e l'altra metà con 3/4 della crema alla pasta d'acciughe. Distribuire sulla crema la metà della giardiniera e ricomporre i bignè. Decorare la superficie con ciuffetti di crema e con la giardiniera rimasta.
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