Anello Di Patate E Cavolfiore

Cosa serve per la ricetta
dosi per 6 persone: 1000 G Patate Farinose, 200 G Ricotta, 2 Formaggini Petit-suisse, 3 Uova, 60 G Burro, 30 G Formaggio Grattugiato, 1 Scalogno, 1 Cavolfiore Piccolo, 2 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe

Come preparare la ricetta Anello Di Patate E Cavolfiore
Sbucciate le patate, tagliatele a dadi e cuocetele a vapore per 20-25 minuti. Passatele allo schiacciapatate. Nel frattempo scaldate in un tegame una noce di burro, lasciatevi appassire lo scalogno tritato, unite il passato di patate, la ricotta sbriciolata e i formaggini. Mescolate e amalgamate con cura. Ritirate dal fuoco, unite al composto un tuorlo alla volta, il formaggio grattugiato, sale, pepe, quindi gli albumi montati a neve ben soda. Imburrate uno stampo con il buco, versatevi il composto di patate e ponete in forno preriscaldato a 190 gradi per circa mezz'ora. Intanto mondate il cavolfiore, dividetelo a cimette, lessatele al dente in acqua salata e poi insaporitele in un tegame dove avete scaldato una noce di burro e due cucchiai d'olio. Salate e pepate. Sformate l'anello di patate sul piatto da portata e al centro sistemate le cimette. Servite.
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