Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di bianchetti
120 gr. circa di farina
2 cucchiai di olio
2 uova
1 trito di prezzemolo
Aglio
Sale
Abbondante olio di semi per friggere

Preparazione:

In una terrina mescolate la farina con l'olio, i tuorli d'uovo e l'acqua necessaria (circa un decilitro e mezzo) per ottenere un composto scorrevole.
Lasciate riposare la pastella per un'ora, poi unitevi i bianchetti lavati e ben sgocciolati, il prezzemolo tritato ed incorporatevi delicatamente i due bianchi d'uova montati a neve con un pizzico di sale.
Friggete il composto a cucchiaiate nell'olio fumante e, quando le frittelle saranno dorate e croccanti, levatele con il mestolo forato, posatele su una carta assorbente e servitele in tavola ben calde.

Tempo di cottura: 15'

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