Abbacchio Alla Romana (2)

Cosa serve per la ricetta
dosi per 4 persone: 1000 G Carne D'agnello, 50 G Olio D'oliva, 1 Rametto Rosmarino, 2 Spicchi Aglio, 2 Acciughe Sotto Sale, 3 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco, Sale, Pepe

Come preparare la ricetta Abbacchio Alla Romana (2)
Soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato, unire l'agnello a pezzi regolari. Salare, pepare, unire il rosmarino tritato con le acciughe, l'aceto e portare a cottura. Servire l'agnello caldo, ricoperto con la sua salsina. Per la giusta esecuzione della ricetta il fuoco deve essere abbastanza vivace da rosolare bene la carne e abbastanza basso da non asciugare la salsina.
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