Ingredienti:
Per 4 persone. 1 kg. di pere mature, 200g. di pecorino romano, foglie di menta.,

Preparazione:
Sbucciare le pere e passarle nel passaverdure, dividere successivamente il succo dalla polta. Disporre in una padella e far restringere il composto senza l'aggiunta di zucchero. Servire tiepido guarnendo il piatto con delle fettine di pere fresche, delle foglie di mente e dei tocchetti di pecorino.-