PLUMCAKE ALLO YOGURT

Ingredienti
• 3 uova
• 3 vasetti di farina
• 1 vasetto d'olio d'oliva
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 vasetto di yogurt al naturale
• 150 gr. di zucchero
• pizzico di sale
• scorza grattugiata di un limone
• cioccolato al latte o fondente fuso (opzionale).

Preparazione
Scaldare il forno a 180°. Prendere lo yogurt e mescolare per un paio di minuti con lo zucchero aiutandovi con una frusta, poi versate pian piano la farina, il pizzico di sale e le uova. In seguito mettere lo lievito e la buccia grattugiata del limone. Per ultimo versare l'olio di oliva a filo. Lavorare per un po' di tempo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Foderare lo stampo da PlumCake con la carta da forno oppure col burro e versateci il composto. Infornare per 40 minuti (può darsi un po’ di più). Potete aggiungerci sulla superficie scagliette di cioccolato, nell'impasto potete metterci noccioline (togliendo la buccia di limone grattugiato), oppure usare yogurt al limone o alla frutta. Si presenta con crosta scura e dura ma l'interno sarà morbido. Una volta cotto potete versarci sopra una bella colata di cioccolato fuso.


Presentazione
Si presenta con crosta scura e dura ma l'interno sarà morbido. Io ne faccio diverse varianti utilizzando yogurt alla frutta, oppure aggiungo al composto della frutta secca tritata. Si può cospargere la superficie con zucchero di canna per formare una crosta croccante. Un altra versione che ho fatto è con cioccolato fuso a bagnomaria versato a filo quando il composto è già sistemato nello stampo. Una volta cotto la parte centrale rimmarrà morbida. Oppure c'è la versione classica metà bianco e metà al cioccolato. Ho modificato leggermente le dosi utilizzando, per tre uova, il bicchiere di plastica che è un pò più grande del barattolino dello yogurt
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