LOMBO DI LEPRE ARROSTO

Ingredienti: (Per 4 persone)
1 lepre (senza cosce)
500 gr. di piselli
500 gr. di carote
burro
olio
salvia
rosmarino
sale
pepe
aglio
vino bianco
lardo

Preparazione:
Nel ventre della lepre inserite dei pezzi di lardo; sistematela poi in un tegame con burro, olio, rosmarino, aglio, sale, pepe e lasciate dorare. Quando sarà arrostita, bagnatela con vino bianco. Portate a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua. Poco prima della fine della cottura aggiungete i piselli e le carote che avrete precedentemente lessato.