Torta Bianca



Prendere dieci o dodici uova e sbatterle bene, prendere 800 gr di formaggio fresco e tagliarlo a pezzetti, poi pestarlo insieme ad altrettanto zucchero, 15gr di zenzero pelato, 250 gr di burro e mezzo litro di latte; poi mescolare insieme a lungo e aggiungere circa 15 chiare d'uovo, per rendere il composto più bianco. Preparare poi una sfoglia sottile e disporla sul bordo della teglia, quindi mettere sopra il ripieno e lasciar cuocere lentamente a fuoco moderato. Quando sarà cotto alzare il fuoco per dare colore. Tirare fuori la torta e cospargerla di acqua di rose e zucchero.