Ingredienti per 8 piadine:
Per l'impasto:
500 gr farina bianca
1 cucchiaino colmo di sale
1 bustina d Lievito Pizzaiolo
40 gr di strutto o burro a temperatura ambiente
250 ml di acqua

Per la farcitura:
500 gr formaggio tipo stracchino magro
1 mazzetto di rucola
Pepe

Preparazione:
Setacciare la farina in una terrina larga, aggiungervi il sale ed il lievito setacciato, mescolare bene, quindi unire lo strutto e un pò per volta l'acqua, amalgamando il tutto con l'aiuto di una forchetta.
Lavorare velocemente con le mani, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Dividere l'impasto in 8 parti uguali e con un matterello stendere ogni parte in un disco sottile del diametro di 26 cm circa.
In una padella di uguale diametro, ben calda, cuocere le piadine su ciascun lato a fuoco medio per 1-2 minuti.
Togliere le piadine dalla padella e farcirle con formaggio, rucola ed un pò di pepe, ripiegandole a mezzaluna.
Servire le piadine ben calde.

Tempo di cottura: 2'