Cipolle Ripiene (per 6 persone)

Ingredienti: 6 grosse cipolle grandi, 120 gr di tonno all'olio, 1 panino inzuppato nel latte, 2-3 uova, 50 gr di parmigiano grattato, 3 cucchiai di pane grattato, 1/2 bicchiere di olio, sale pepe.

Procedimento: Pulire le cipolle scottarle nel acqua bollente e tagliarle per il largo, svuotarle togliendo la parte interna, triturare questa unendo il tonno e un po' di pane inzuppato nel latte. Mettete questo pesto in un recipiente aggiungendo le uova, il sale il pepe ed impastare il tutto.
Mettere del olio in un tegame, accomodarvi le cipolle, versare su ognuna qualche goccia di olio e riempirle con il pesto ottenuto, spolverizzarle con il pane e cuocere nel forno. Si servono sia calde che fredde.