I pizzoccheri sono una specialità della Valtellina e consistono in grosse tagliatelle scure ottenute dall'impasto di farina di frumento e di farina di grano saraceno. :SMILE34: :SMILE32:
Mescolate le due farine e aggiungete l'acqua un po' alla volta fino a ottenere un impasto non troppo morbido, altrimenti sarà difficile lavorarlo.
Lavoratelo energicamente ma non troppo a lungo. Stendete la pasta con il matterello a 1 mm di spessore circa e tagliatevi delle strisce larghe un centimetro e lunghe quattro.



beh devo essere buoni...
amo conoscere tradizioni culinarie delle varie religioni..
le comprero' e le cucinero'...promesso......