pan di Spagna

Ingredienti: uova n. 10
farina 00 gr. 250
zucchero a velo gr. 250
profumo di vaniglia q.b.

Preparazione:

A. Montare i tuorli con lo zucchero a velo.
Aggiungere delicatamente prima gli albumi a neve ben soda, poi la farina setacciata aromatizzata con la vanillina.
B. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
Cuocere a 180°C per circa 40 minuti.
C. Dieci minuti dopo la cottura, sformare il dolce su di una griglia da pasticceria affinché perda umidità.
La caratteristica di questa pasta è quella di assorbire una grande quantità di bagna.