Zuppa cozze e arselle
Difficoltà: media

Tempo: 1h

INGREDIENTI:

1 kg di cozze
200 gr di arselle
200 gr di pomodori da insalata
1/2 bicchiere di olio d’oliva
vino bianco
aglio
prezzemolo
sale

PREPARAZIONE:
Lavate le arselle e le cozze, mettetele in un tegame con dell'acqua salata, per farle aprire, conservare il liquido di cottura. In una insalatiera tagliate i pomodori a dadini, levargli i semi. Mettete i pomodori in una padella con l’olio, e lasciateli rosolare per 5 minuti. Aggiungete le cozze e le arselle sgusciate, l’aglio tritato, un pò di vino bianco e il liquido di cottura, fate cuocere qualche minuto. A fine cottura aggiungi il prezzemolo. Si può mangiare come antipasto, ma è ideale anche per condire i primi piatti.
TRATTA DA www.paradisola.it/gastronomia-sarda/ricette-sarde/antipasti