INGREDIENTI

Incidete la buccia di 400 g di castagne e lessatele per 40 minuti, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate fino a ottenere una purea. Aggiungete la scorza grattugiata di 1 limone, 300 g di ricotta, 120 g di zucchero e 1 bustina di vanillina. Portate a ebollizione 2,5 dl di latte e 100 g di burro, versatevi 150 g di farina setacciata e fate cuocere per 8 minuti mescolando; togliete dal fuoco e incorporate 4 uova. Imburrate una teglia da forno e distribuitevi il composto a cucchiaini. Mettete la teglia in forno a 200 °C e fate cuocere i bignè per 20-25 minuti, poi farciteli con la crema di castagne, copriteli con 200 g di cioccolato fondente fuso e servite.